成功的生意不在于你做得有多大,而是在于你有多少回头客。
哪怕是你销售过亿,顾客满天下,但是没有几个回头客,并不能说明你做得很成功。
众多的一次交易,只能说明很多顾客在你这里买过东西,并不能代表你的商品是否很好,服务是否很到位。
相反,如果有很多的回头客,就证明你的商品质量好,实用,或者服务令人满意。每一次回头客的光临,一句熟悉的开场词:“老板,我又来了!”让人心里觉得亲切无比。
市场上的店那么多,就算同一品类的不同店面生意都是千差万别,有的生意火爆,有的门可罗雀,千万个生意不好的店有千万种不同的原因,但能吸引消费者成为回头客的原因却也有一些共同点。
赢得回头客,首先是口味。
能让消费者进行二次消费或者从此成为回头客的,第一要素也是最重要的就是味道了吧。餐厅食物味道的好不好,往往决定回头客的多少。
一家餐饮店往往有属于自己独特的味道,由于众口难调,所以不可能满足所有人的口味,只能根据自己的目标群体的口味进行研发。
其实说白了,就是好吃,好吃我才会要继续光顾,如果觉得不好吃自然就不可能会有后期的消费啦。
其次是服务
服务是至关重要的,餐饮服务的高低不仅与利益直接挂钩,而且对于餐饮店未来的生存与发展也是至关重要的。
很多消费者都知道,其实海底捞的菜品吃起来并不是真的很美味很特别,甚至有人觉得味道很一般,可是人家的生意就是很火爆,对,大家都知道,人家服务好,去消费的重点就是享受服务。
如果我们进去店铺的第一时间,如果没有得到应有的服务,想必大家就餐时就算再好美味的菜肴,您第二次也不想再来。
所以,拥有特色服务也是极其重要的一点。
第三是给客人提供方便
比如在客人用餐时,注意客人的就餐动态,及时捕捉客人的身体语言,即客人的需求信息,敏锐地发现客人微小的动作,及时为客人提供服务,方便客人正常用餐。
第四是品质
味美质优,例如食材新鲜,品质良好,安全、卫生。举个例子,就像海鲜,新不新鲜一尝就知道了。虽然其他菜也是,质量如何其实很容易品尝出来,那么一家让消费者觉得品质优越食材新鲜的餐饮店自然会吸引他们再次进行消费。
质量是企业的灵魂,是企业的生命,是企业去竞争激烈的市场里取胜的法宝,同时又是塑造企业形象赢得客户信任的重要因素,所以不管怎样,产品一旦失去质量的包装,企业将会走向灭亡。
最后要尊重顾客
顾客除了是我们的“金主”,还是独立的个体,有着独立的人格,所以在想办法让顾客买单致歉,餐厅必须给予顾客足够的尊重。
工作中,有时我们可能因为意见相异而同顾客产生摩擦,此时作为商家更需要注意自己的言谈举止,尊重顾客。
因为凡事都有两面,商家的态度可能成为与顾客之间良好关系建立的起点,也可能成为引发和顾客之间战争的导火线。而当今市场上,与顾客争执的餐厅基本都无法存活下去。
所以不管什么情况,商家都不该失去礼节。
言辞诚恳,让顾客对餐厅留有良好的印象,即使曾经有争执,顾客也会再次光临餐厅,更会对餐厅的礼节进行自发的宣传。
长期赢得回头客,必须做到口味的更换,升级。服务的精益求精。最重要的,是迎合市场的需求。卖别人需要的东西,才能赚到更多钱。回头客对餐厅来说特别重要。
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